آرد مخصوص سمنوی خوشه‌ی فارس از گندم‌های مرغوب تهیه می‌شود و حاوی پروتئین بالایی است که سمنوی باکیفیتی تولید می‌کند. با استفاده از آرد سمنوی خوشه‌ی فارس می‌توان سمنویی با بافت و طعم و رنگ مطلوب طبخ کرد که در جریان پخت مواد مغذی خود را حفظ کند.
سمنو خواص درمانی زیادی دارد. مجموعه‌ی کاملی از ویتامین‌های خانواده‌ی B و سایر ویتامین‌ها مانند A و D و E در سمنو یافن می‌شود. پتاسیم، کلسیم، آهن، پروتئین، کربوهیدرات، روی، مس، سلنیوم از دیگر مواد مغذی سمنو هستند که این خوشمزه‌‌ی نوروزی را به اکسیری انرژی‌بخش تبدیل می‌کند.
