آرد گندم کامل

آرد کامل همان‌طور که از نامش هم برمی‌آید محصول آسیاب کردن دانه‌ی کامل گندم است و همه‌ی اجزای گندم از جمله مغز و جوانه‌ی رویان و سبوس را در بر می‌گیرد. آرد کامل سبوس زیادی دارد و به همین دلیل میزان گلوتن آن نیز بالاست. در نتیجه، این آرد از آردهای معمولی قهوه‌ای‌تر و سنگین‌تر و مغذی‌تر است و پروتئین بیش‌تری دارد و انرژی بسیار بیش‌تری تولید می‌کند.

کاربرد

از آرد کامل در تهیه‌ی بیسکوئیت‌های سبوس‌دار یا دایجستیو و نان‌هاس سبوس‌دار استفاده می‌شود. آرد کامل برای طبخ حلوا نیز به کار می‌رود.

آنالیز محصول

رطوبت حداکثر 12.5٪
خاکستر 1.6 - 1.5 %
گلوتن مرطوب 30 - 28 %
گلوتن ایندکس 75 - 70 %
گلوتن خشک 10 – 9.3 %
PH 6.2 - 6
اسیدیته 5.3 - 5.2
دانه بندی (زیر الک 125 میکرون) 60 - 55

سایر مشخصات

وزن محصول: 25 و 1 کیلوگرمی
نوع محصول: آرد انواع غذا
نوع پخت: مدرن، فرنگی

محصولات مشابه

شبکه‌های اجتماعی