بامیه خمیری سرخ‌شدنی است که در شهد فرو می‌رود و در ماه رمضان برای روزه‌داران طبخ می‌شود. آرد مورد استفاده برای پخت بامیه باید میزان سبوس‌گیری بالا و دانه‌بندی نرمی داشته باشد که بافت محصول نهایی آن اسفنجی و پوک بشود. آرد نول بامیه قابلیت جذب شهد و رطوبت بالایی دارد که می‌تواند در پخت زولبیا و بامیه به کار برود. این آرد در عین جذب رطوبت، خمیر نمی‌شود و خاصیت تردی و نرمی خود را از دست نمی‌دهد. آرد مخصوص زولبیا و بامیه‌ی خوشه‌ی فارس محصولی با حجم زیاد و ماندگاری طولانی تولید می‌کند.
